겨울철 간식인 귤 대봉감 곰팡이 폈을 때 먹어도 될까?
곰팡이 핀 귤이나 감을 어찌 처치할까 고민하는 분들이 많은 계절이다.
일단 곰팡이 핀 과일을 먹어서 딱히 좋을 건 없다고 알고 계실텐데
반전은 곰팡이만 걷어내고 먹어도 무방한 과일도 있다.
1. 곰팡이 핀 대봉감, 귤은 먹어도 되는지
2. 곰팡이 폈을 때 먹어도 되는/안 되는 음식
3. 곰팡이 안 피게 과일 보관하는 법
한번에 정리해본다.
먼저 대봉감과 귤부터.
대봉감은 겨울이 제철로 딱딱한 상태에서 말랑한 홍시가 될 때까지
기다렸다가 먹어야 한다.
대봉감 익히기를 하다보면
불청객이 하나 찾아오는데 바로 곰팡이!
근데 오해하자 말아야 할 건
대봉감이 까맣게 변했다고
곰팡이가 핀 것은 아니다.
흠집 난 것처럼 부분부분 까맣게 된 대봉감은
먹어도 무방하다고 한다.
그러나 우리가 고민하는 건
누가봐도 곰팡이.
흰색이나 초록색으로
핀 진짜 곰팡이인데
정답은 곰팡이 핀 대봉감은 먹지 않는 것이 좋다.
곰팡이 부분을 도려내더라도
물렁물렁한 감의 특성과
곰팡이가 포자를 퍼지는 특성상
수분이 많고 식감이 무른 대봉감 곰팡이는
주변 감에도 퍼졌을 가능성이 높다.
그래서 대봉감 곰팡이를 발견하면
곰팡이 핀 감을 물론
바로주변의 감도 처분하는 것이
가장 안전한 방법이다.
지금까지 곰팡이 핀 감을 부분만
도려내고 먹었는데 이상이 없었다는 분들도 있을텐데
건강한 사람은 곰팡이를 도려낸 과일을 좀 먹었다고 해서
별 탈이 없을 수 있다.
단, 면역력이 약하거나
건강을 더 주의해야 하는 분들이라면
더욱이 먹지 않도록 해야 한다.
그렇다면 곰팡이 핀 귤은 먹어도 될까?
귤은 감과 마찬가지로
수분이 많고 물렁한 과일이라
곰팡이가 널리 침투하기 좋다.
즉 곰팡이 핀 귤은 감 곰팡이처럼
일부 걷어내더라도 나머지도 먹지 않아야 한다.
곰팡이 핀 귤을 발견 즉시 격리하고
주변에 이미 퍼졌을 수 있기 때문에
가까운 귤은 처리하기.
곰팡이 감 귤뿐 아니라
물렁한 성질의 음식은 마찬가지!
곰팡이 핀 과일/음식 먹으면 안 되는 경우: 수분이 많고 단단하지 않은 것
감, 귤, 딸기, 복숭아
빵, 요거트, 무른 치즈, 통조림 햄, 피넛버터, 잼 등
반대로 곰팡이가 펴도 먹어도 되는 과일도 있다.
일부 곰팡이가 펴도 딱딱한 조직이라
곰팡이가 주변까지 침투하지 못하기 때문이다.
곰팡이 덜어내고 먹어도 되는 음식: 수분이 적고 딱딱한 것
당근과 같이 단단한 과일, 딱딱한 치즈, 살라미,
양배추, 피망처럼 단단한 채소
이 경우 곰팡이 부분을 잘라내고 먹어도 된다.
마지막으로
귤 감 곰팡이가 피지 않으려면
어떻게 해야 할까?
보관을 잘 하면 되는데
대표적으로 통풍과 분리다.
귤이나 감을 과일끼리 서로 닿지 않게
조금씩 떨어뜨려서 보관하면 좋다.
특히 대봉감 익히기 기간은
어차피 10일 이상, 길게는 한달이기 때문에
감끼리 잘 분리 보관해서 기다려야 한다.
곰팡이는 과일이 맞닿은 부분에 가장 쉽게 생긴다.
또 바람이 통하는 채망이나 구멍 뚫린 상자 위에
신문지를 깔고 말리면 좋다.
또 선풍기가 서큘레이터를 틀면
통풍이 잘 되서 감 곰팡이 방지 효과가 좋다.
아니면 대봉감의 경우 식품건조기로 말랭이를 만들거나,
홍시 만드는 도구를 사서
더 확실하게 대봉감 익히기를 하는 것도 방법~!
여기까지 대봉감 곰팡이/귤 곰팡이 먹어도 되는지와
곰팡이 안 생기게 보관하는 법 포스팅 끝~~
모두들 대봉감 익히기 잘 해서
곰팡이 없는 예쁜 홍시 만나길! :-D